Cómo Hacer la Montañita en el Mate: Guía para Mateadores

Introducción

Si alguna vez has preparado un mate y te dijeron “prepáralo con la montañita”, puede que te hayas quedado un poco confundido. No te preocupes, todos pasamos por ahí al principio. Hacer la montañita es una técnica clave para cebar mate correctamente y disfrutar de una buena cebada. En este blog, te explicaré qué es la famosa montañita, cómo hacerla bien y por qué es esencial para obtener un mate perfecto.

La ciencia detrás de la montañita en el mate

La montañita es más que una simple acumulación de yerba en tu mate; tiene una función práctica. Al formar una montañita con la yerba, creas un "escalón" que permite controlar el flujo del agua y evita que la yerba se moje toda de una vez. Esto es clave porque al mantener parte de la yerba seca, el mate dura más tiempo y conserva su sabor en cada cebada.

Además, la montañita ayuda a distribuir el sabor de manera equilibrada, asegurando que la yerba no se lave demasiado rápido. Es un pequeño truco que los buenos materos dominan para lograr mates que duren mucho más sin perder intensidad.

Pasos para hacer la montañita perfecta

Hacer una montañita es sencillo, pero requiere un poco de práctica. Aquí te dejo los pasos:

1. Vierte la yerba en tu mate: Llena tu mate con yerba, dejando un espacio libre en la parte superior (aproximadamente un tercio del espacio). Inmediatamente inclina el mate hacia un lado para que la yerba quede apilada en un solo costado, formando la base de la montañita.
2. Cubre la montañita con tu mano y agita suavemente: Coloca tu mano sobre la boca del mate y agítala ligeramente. Esto hará que las hojas más grandes queden en la parte superior y el polvo en el fondo, mejorando la experiencia de cada cebada.
3. Coloca la bombilla y ceba con cuidado: Una vez que has hecho la montañita, introduce la bombilla en el espacio más bajo, justo al lado de la montaña de yerba. Luego, ceba vertiendo agua caliente (sin hervir) en esa parte baja, evitando mojar la montañita completamente. La idea es cebar solo la parte inferior para que la yerba se humedezca de manera controlada.

Errores comunes al hacer la montañita

Aunque hacer la montañita parece simple, hay algunos errores que pueden afectar la calidad del mate. Aquí te menciono los más comunes:

• Mojar toda la yerba de una vez: Si viertes el agua directamente sobre toda la montañita, lo que haces es lavar rápidamente la yerba, y esto hará que el mate pierda su sabor después de unas pocas cebadas. Siempre hay que cebar solo el área baja del mate.
• Romper la montañita demasiado pronto: La montañita sirve para mantener el control del mate. Si la deshaces demasiado pronto (al mover la bombilla o mojarla completamente), el mate se "quema" y se arruina más rápido.
• Colocar la bombilla antes de tiempo: Muchos principiantes tienden a poner la bombilla en el centro, rompiendo la montañita antes de empezar a cebar. La bombilla siempre va en el lugar más bajo, y hay que colocarla con cuidado para no destruir la estructura.

¿Qué hacer cuando se cae la montañita?

Todos hemos pasado por ese momento en el que, sin querer, se derrumba la montañita. Si esto te ocurre, ¡no entres en pánico! Aunque puede ser frustrante, hay algunas soluciones:

• Reacomodar la yerba: Si la montañita se cae pero la yerba aún está seca en la parte superior, intenta volver a apilarla con una cuchara o agitando el mate con cuidado.
• Mover la bombilla: Si la bombilla ya estaba colocada pero la montañita se derrumbó, retírala con cuidado, reacomoda la yerba y vuelve a insertarla en el mismo punto bajo. Evita moverla demasiado para no empeorar la situación.
• Cebar con paciencia: Si la montañita ya no se puede recuperar del todo, ceba con poca agua para evitar que la yerba se lave de golpe. Aunque no será el mate ideal, aún puedes disfrutarlo con cuidado.

Diferentes estilos de montañita según el país

Aunque el mate es una bebida compartida por varias culturas, cada país tiene su propio estilo y variación de cómo hacer la montañita:

• Argentina: La montañita suele ser más alta y bien formada, con una inclinación marcada. Los materos argentinos cuidan mucho el equilibrio entre yerba seca y yerba mojada.
• Uruguay: Los uruguayos son famosos por su montañita casi perfecta. Tienden a usar más yerba y a cebar con menos agua, por lo que la montañita se mantiene intacta durante más tiempo.
• Brasil: En el sur de Brasil, donde se toma chimarrão (una versión más suave del mate), la montañita se hace de manera diferente. La yerba es mucho más fina y se crea una pequeña montaña, pero la técnica de cebado es similar.

La montañita: un arte que mejora con la práctica

Como muchas cosas en la vida, hacer la montañita perfecta es algo que mejora con la práctica. Al principio puede que te cueste encontrar el equilibrio adecuado, pero no te preocupes. Con el tiempo, descubrirás exactamente cuánta yerba usar, cómo acomodarla correctamente y la cantidad de agua ideal para cada cebada.

Un buen truco es observar a los expertos materos: todos tienen sus pequeñas variaciones, pero la clave es la paciencia y la atención al detalle. No es solo un truco visual, sino una forma de garantizar que tu mate dure más y conserve su sabor.

Conclusión

Hacer la montañita perfecta en el mate no es solo una técnica, es casi un ritual. Al dominarla, aseguras que cada cebada sea rica en sabor y que el mate dure más tiempo sin lavarse. Aunque puede parecer un pequeño detalle, la montañita es esencial para disfrutar de una buena ronda de mate con amigos o en solitario. Así que la próxima vez que prepares uno, en Boldo te recomendamos que te tomes tu tiempo para hacer esa montañita como un verdadero matero.