El Dulce Sabor de la Tradición
¿Sabías que uno de los dulces más queridos de la gastronomía argentina tiene una historia que cruza océanos? Sí, estoy hablando del alfajor.
Si nunca oíste hablar de él, te cuento que se trata de un bocado compuesto por dos capas de masa que envuelven un relleno de dulce de leche, que a su vez, suele estar cubierto con chocolate.
Orígenes: Un Viaje que Cruza Océanos
Los orígenes del alfajor se remontan a la época medieval. Imagínate, los moros introdujeron en la península ibérica un dulce llamado "al-hasú", por lo que podemos decir que el alfajor tiene origen árabe. Este manjar consistía en una masa rellena de miel, almendras y especias cubierta con azúcar. Se convirtió rápidamente en una delicia muy apreciada en la región.
Con el tiempo, la receta se difundió por Europa, adaptándose a los ingredientes locales de cada lugar. En Andalucía nace una adaptación de este dulce, el cual se hacía con una masa de miel y relleno de mermeladas de frutos secos.
La llegada del alfajor a Argentina fue gracias a la influencia española durante la época colonial. Los colonizadores trajeron consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo este dulce almendrado.
Pero la verdadera magia ocurrió aquí, en suelo argentino, donde se adaptó a los sabores locales, creando la masa del alfajor con harina de maíz y se le añadió el toque distintivo: el relleno de dulce de leche.
El Toque Argentino: Dulce de Leche y Más
Aquí es donde la cosa se pone interesante. A medida que el alfajor se arraigaba en la cultura argentina, comenzaron a surgir innovaciones deliciosas. La inclusión del dulce de leche marcó un hito en la evolución del alfajor. La suavidad del dulce de leche combinado con la textura crujiente de las capas de masa creó una gran combinación de sabores y texturas.
Y no se quedó ahí. Diferentes regiones de Argentina han desarrollado sus propias versiones de alfajores. Desde los clásicos alfajores de maicena hasta los bañados en chocolate y decorados con coco rallado, la creatividad culinaria argentina ha llevado este dulce a nuevas alturas.
Conclusión: El Alfajor, un Legado Dulce
Hoy, el alfajor argentino sigue deleitando paladares tanto en Argentina como en todo el mundo. Aquí te detallo la variedad de alfajores que puedes encontrar hoy en día en Argentina:
- Santafesino: dos galletas saladas rellenas con dulce de leche y bañadas en merengue.
- Cordobés: alfajor de masa blanda bañado con glaseado y relleno de mermeladas de frutas.
- Mendocino: alfajor cubierto de chocolate, con masa de nuez y relleno de dulce de leche.
- Correntino: masa hecha a base de mandioca y relleno de frutos regionales.
- Marplatense: cobertura de chocolate negro y relleno de dulce de leche.
Este dulce con una historia tan rica es un vínculo entre el pasado y el presente, un símbolo de la creatividad culinaria argentina. Si quieres seguir indagando sobre postres típicos de Argentina, te invitamos a leer esta receta de chocotorta, que seguro te encantará!
